venerdì 27 luglio 2012

Meglio Cambiare Nèh?!?

PLIN PLON - COMUNICAZIONE GENERALE: Lorenzo Sandano alias Linguini avverte todos il web che ha deciso di spostarsi su un'altra piattaforma per il suo Blog che ora si chiama LORENZO LINGUINI... Tutti i followers di Italian Linguini sono invitati a supportare la nuova avventura, che dopo essere stata inaugurata con un post sul Resort Vallefredda e sulla cucina di Adriano Baldassare, oggi propone un goloso Panino Olimpionico per un momento speciale! - PLON PLIN - GRAZIE A TUTTI! A PRESTO! -Lorenzo-

martedì 12 giugno 2012

Assaggi di Eataly e + 21!

Prima di tutto scusatemi: Non posso mettere foto e impaginare decentemente perchè il blog mi si è ribellato e non me le fa più sistemare (HELP, ditemi come rimetterlo in sesto) :-) Riprendo il Blog a velocità razzo dopo averlo lasciato inattivo for a long time: Tra le ultime news c'è sicuramente da segnalare la mia collaborazione con la redazione della rivista mensile Vie del Gusto (Emme&Pi Editore), che mi ha dato l'onore di vedere i miei primi articoli in formato cartaceo. Sul sito www.viedelgusto.it inoltre, potrete trovare tutte le mie ricette giornaliere e altri articoli interessanti sul mondo dell'enogastronomia. Il vero motivo che mi spinge a tornare su Linguini però è stata la "visita segreta" per la stampa organizzata ieri nel nuovo Eataly di Roma, all'ex Terminal Ostiense. Già molti altri hanno riportato relazioni dettagliate su questa nuova immensa struttura. Io dal canto mio, posso dire che se da una parte visitandola mi sono sentito come un bambino in estasi, disperso in un'enorme fabbrica di dolciumi, da un'altra parte ho avuto una sorta di "paura" per una tale potenza commerciale tutta concentrata: Quattro megapiani carichi di prodotti e attrazioni gastronomiche per tutti i gusti che si sviluppano sul tema portante della "bellezza", e che vedono protagoniste anche arte e musica (grazie allo spazio espositivo per le mostre e agli impianti Bose che emetterano musica di grandi artisti). Entrando nel dettaglio e partendo dal Piano Terra troviamo: bar Illy, pasticceria di Montersino, Cioccolateria Venchi (con discreto gelato), Gelateria Lait (un pò troppo lattoso), Piadineria strepitosa dei fratelli Maioli di Cervia, L'ortofrutta con relativo ristorantino, Il panificio che usa lievito naturale e farine del Mulino Marino (GOOD), e il fenomenale Alessandro Frassica, il Fiorent-INO con relativa panineria (tra gli assaggi TOP di panini: pecorino al pistacchio e mortadella - pecorino, finocchiona e mostarda di peperoni - bufala, acciughe e zucchine marinate.) Al Primo Piano: Pizzeria di Eataly con forno a legna (non molto convincente, da riassaggiare) il ristorantino delle grandi paste fresche, la super friggitoria del grande Pasquale Torrente da Cetara (pasta e patate fritta da URLO e grandiose alici fritte con la provola tra gli assaggi), il ristorantino di salumi e formaggi, la birreria artigianale, il caseificio con mozzarella di bufala di Roberto Battaglia (NOT BAD) Al Secondo Piano: rosticceria, pescheria, ristorantino di pesce, ristorantino di carne, LA carne de "La Granda" di Sergio Capaldo (allevamenti naturali), lo spazio "vino libero" per l'aperitivo, Il ristorante delle Osterie Romane con Anna Dente dell'Osteria di San Cesareo, I fratelli Cacciani e l'Oste della bon'ora, e l'ottimo caffè Vergnano e Terre Alte. Al Terzo Piano: il ristorante Italia del giovane Gianluca Esposito (con dedica ad Amedeo Modigliani), Mostra di Vignette Satiriche Enogastronomiche, Centro congressi, Tavolo della Whirlpool dove ogni mese si svolgerà una cena privata (all'asta) per 10 fortunati vincitori. Insomma una visita ricca di belle sorprese, ora resta solo la prova del "pubblico" romano a battezzare questo nuovo colosso dell'Enogastronomia di qualità. ...Ah dimenticavo: OGGI E' ANCHE IL MIO 21ESIMO COMPLEANNO! Alla Prossima! -Lorenzo-

giovedì 26 aprile 2012

La forza della beneficenza

Torno sul blog per parlare di un'iniziativa di benificenza, e lo faccio con grande piacere visto che sono coinvolte belle persone a cui voglio molto bene. In passato ho già partecipato ad un evento del genere, e ho potuto appurare come possa essere un modo davvero piacevole di condividere l'amore per la buona tavola con nobili scopi. Quest'anno il pranzo si svolgerà nello spazio del Salotto Culinario, e sarà preparato da ben tre cuochi simbolo per la città di Roma. Tre personaggi grandiosi sia fuori che dietro ai fornelli: Dino De Bellis, Massimiliano Sepe e Arcangelo Dandini. Per tutti i dettagli sull'evento visitate il blog della mitica Daniela, organizzatrice dell'iniziativa. Non mancate! Alla Prossima! -Lorenzo-

venerdì 6 gennaio 2012

Cronache Natalizie 2011/12: Natale con i Tuoi, Capodanno con Chi Vuoi!

Come preventivato nel post precedente, chiudo i miei resoconti festivi augurando a tutti una felice Epifania :-) (che tutte le feste si porta via!)

Ogni anno il mio Natale si svolge in Umbria a casa di nonna, dove la compagnia di zii e cugini, insieme alla buona cucina, sono sempre gran protagoniste.

La tavola si colora di delizie a partire dal crostino di pane con il patè di fegativi fatto in casa... Passando per la monumentale Lasagna di Nonna con ragù misto di piccione. :-P





Poi tanti dolci tipici come il Torciglione Umbro a pasta di mandorle, lo Zelten Trentino o il Panpepato Laziale ricchissimo di fruttasecca...





...Non potevano mancare 2 pezzi "firmati" come la spettacolare Tortiera di Enkir (cereale antico) di Corrado Vicina e il buon panettone Pere e Cioccolato di Pierluigi Roscioli.




Il gran finale è stato affidato a una riuscitissima Faraona nostrana farcita con Funghi Porcini e Castagne...





... E una succulenta Anatra con Patate al forno da BIS!




Tutt'altra storia per quanto riguarda il mio capodanno LAST MINUTE passato nella cucina del Ristorante Serendepico, che è terminato con un Cotechino DEFINITIVO (3 Kg!) di Eugenio Barbieri, regalatomi da Gabriele Bonci.



Insomma anche quest'anno ci siamo dati da fare per trascorrere delle buone feste anche dal lato gastronomico.

Ancora tanti auguri a tutti!!! :-)

Alla prossima!

-Lorenzo-

martedì 3 gennaio 2012

Cronache Natalizie 2011/12: Una Vigilia da Tradizione!

BUON 2012 A TUTTI!!! :-)))

Come ogni anno reduce dalle festività, amo riportare un rapido riassunto del lato grastronomico del mio Natale.
L'anno scorso la Vigilia aveva visto protagoniste semplicità e materia prima, reperita dai soliti fornitori di fiducia (Bottega Liberati, D.o.l., Roscioli).

Questa volta invece, oltre alle due immancabili caratteristiche sopra citate, c'è stato anche un discreto trafficare tra padelle e fornelli da parte del sottoscritto, con un comun denominatore a base di TRADIZIONE.



Se infatti nel reparto dolci mi sono affidato agli ottimi panettoni artigianali della pasticceria "Perle", ai lievitati e i torroni di "Corrado Vicina" e di "Canelin" comprati da Bottega Liberati e alle delizie al cioccolato della Tuscia rimediate da D.o.l. (stupenda la frutta secca glassata e gli "Schiaffi di Papa Urbano" con cioccolato bianco e nocciole!); sul fronte salato ho messo in campo tutto il mio amore per i piatti della tradizione e "di magro" che a Roma si consumano il giorno della Vigilia.



Spazio quindi a fritto misto vegetale con broccolo romano in pastella, zucchine fritte, e i miei speciali supplì alla "parmigiana" che avevo surgelato quest'estate!



Poi, sempre assecondando la tradizione con un pizzico di creatività, ecco la mia versione dell'insalata di rinforzo con broccolo romano, olive di Gaeta, capperi, cipolline e anguilla sott'aceto acquistata sempre da D.o.l.



Irrinunciabili i crostini con Lariano di Roscioli al burro francese ed alici siciliane, e burro demi-sel con salmone selvaggio affumicato :-P



Per rendere anche un pò evocativa questa Vigilia familiare, non è mancato anche un classico che ha riportato in mente un piatto della mamma immancabile in questo giorno: la pasta con il tonno!



Questa volta però a preparala sono stato io, con i miei ingredienti e con il mio tocco personale:

Spaghetto del Pastificio dei Campi con pomodorini e Tonno Rosso



Ingredienti (4 pers.):

320 gr. circa di Spaghetti di Gragnano "Pastificio dei Campi"
1 barattolino di tonno rosso preso da Bottega Liberati
3/4 di barattolo di pomodorini del Lazio presi da D.o.l.
Olio di Pianogrillo Particella 34
Aglio
Sale Maldon q.b.
Prezzemolo tritato
Peperoncino

Procedimento:

-Fai sudare in padella, senza soffriggere, uno spicchio d'aglio tagliato a metà in poco olio, aggiungi il peperoncino tritato e qualche gambo di prezzemolo.

-Scola il tonno dall'olio in eccesso del barattolo e taglia in quattro i pomodorini sciacquati dal liquido di conserva.
Togli i gambi di prezzemolo dalla padella, aggiungi i pomodorini e metti a cuocere la pasta in acqua salata e bollente.

-Fai appassire dolcemente i pomodorini sfaldandoli leggermente con il mestolo, regola di sale e aggiungi un pò di prezzemolo tritato.

-Scola la pasta al dente nella padella con il sugo già un pò ristretto, aggiungi il tonno ridotto in scaglie e manteca con poco olio di Pianogrillo aggiungendo abbondante prezzemolo tritato.

-Impiatta godendo di questi semplici e rassicuranti profumi di una Vigilia di magro alla Romana! :-P

Ancora Auguri e alla prossima "cronaca" di Natale e Capodanno!

-Lorenzo-