giovedì 23 settembre 2010

Cose da fare (cucinare) prima che finisca l'estate... Parte 3: I Pomodori col riso alla Romana

A Roma comincia a piovere, ma io non mi rassegno...In particolare in vista della DISFIDA!

Se non avete tempo di andare in rosticceria, fatevi i vostri pomodori ripieni "homemade", non ve ne pentirete! ;-)



RICETTA DEI POMODRI COL RISO ALLA ROMANA

Alla Prossima!

-Lorenzo-

lunedì 20 settembre 2010

La "Perla Clandestina" di Portonovo, firmata Cedroni


Complice la tappa a Senigallia per l'INDIMENTICABILE CENA DA ULIASSI, non potevo farmi mancare una visitina di "passaggio" al Clandestino Susci Bar di Portonovo (in particolare se a consigliarmelo è Mauro Uliassi in persona)!

Partorito dalla poliedrica mente dello Chef Moreno Cedroni della "Madoninna del Pescatore" (ristorante che a questo punto dovrò prima o poi testare di persona :-P); il Clandestino è un locale in grado di offrire numerose proposte in veste innovativa durante tutta la giornata:

Si parte da una colazione di qualità la mattina, con pane "maison", confetture fantasiose griffate Cedroni, cappuccini, brioche e succhi di frutta per tutti i gusti.
A pranzo insalate di pesce con i particolari "affettati ittici" affumicati, panini creativi e golosi, le famose "scatolette di pesce" di Moreno, rarità spagnole (es. Alici del Cantabrico) e 2 piatti presi dal menù della cena.
La sera, dopo le "formule aperitivo" a base di crudi e sfizi (cubi di mortadella Bonfatti, prosciutto di tonno o Patanegra); si cena con la vera particolarità del locale: il "SUSCI" all'italiana.



La location, affacciata direttamente sulla baia di Portonovo, è a dir poco fantastica (dicono ancor più suggestiva di notte con le onde che si infrangono sugli scogli), affiancata ad un servizio giovane, attento e disponibile.




Noi lo abbiamo provato a pranzo rimanendone davvero piacevolmente colpiti. Il babbo si è lanciato sul "banale" panino con la mortadella Bonfatti che a detta sua valeva tutti e 5 "gli euri" per bontà del pane e ricchezza della farcitura (dalla carta spiccava anche un invitante sandwich con uovo, bacon di tonno e salsa lamponi e zenzero). Ottimo si rivela anche l'assaggio dell'insalata della mamma con "bresaola di pesce spada", pomodori e salsa senape.
Impossibile non citare il buon pane della casa al farro e bianco, servito con una selezione di "OLIFRUTTI" uno più buono dell'altro (Olio pomdoro e rosmarino, alla salvia, alle clementine e al peperoncino)



Per quanto mi riguarda ho assaggiato la "trippa di coda di rospo" con pane tostato ed il suo "fegato" servito con una deliziosa confettura artigianale all'albicocca (preparazioni prese dalle "scatolette di pesce" di Moreno)
Memorabile anche il mio panino con scaglie di baccalà cotto a bassa temperatura, insalata e maionese senza uovo realizzata con la pelle del baccalà!



La gola a questo punto prende il sopravvento e non contento ordino anche uno dei piatti del menù della cena: "Spinosini al salmone, polvere di yuzu, maionese di rapa rossa e salsa al cocco e lime"
Lo spinosino è una sorta di maccheroncino di Campofilone, servito tiepido con il salmone affumicato a fare "da fondo" nel piatto. Un primo estivo, leggero e davvero ben equilibrato. Il condimento rinfrescante e sfiziosamente esotico, lo rendono ideale per un pasto gustoso e "rilassante" consumato a pochi metri dalla spiaggia!
Si conclude con una dolce e spumosa "Mousse al cappuccino e lingue di gatto", servita in bicchiere. :-P



Scatolette di pesce, Olio, Confetture e altri prodotti a marchio Cedroni sono tutti acquistabili anche da asporto con una riduzione sul prezzo rispetto alla carta.

Purtroppo non mi si presenta l'opportunità di assaggiare un esempio di SUSCI by Moreno...Spero di rifarmi prima o poi...magari direttamente cenando alla Madoninna! :-P

Voi nel frattempo se potete godetevi un pasto al Clandestino, in questa perla affacciata sulla baia di Portonovo!

"Clandestino Susci Bar"
Località Baia di Portonovo - 60100 Ancona
Tel. e Fax: +39 071.801422

Alla Prossima!

-Lorenzo-

mercoledì 15 settembre 2010

Cose da fare (cucinare) prima che finisca l'estate... Parte 2: La "Norma"

Avevo già manifestato il mio amore per la pasta alla Norma, questo grande piatto della tradizione culinaria Siciliana, in uno dei miei primi POST...

Ora la ripropongo in veste "INNOVATIVA" per tutti i nostalgici della bella stagione, che purtroppo ormai sembra dover giungere al termine. Consiglio quindi vivamente, come rimedio allo stress autunnale, una bella cura a base di ultime melanzane (possibilmente biologiche :-P) fritte in abbondante Olio EVO, con pomodoro ed una nevicata di ricotta salata!!!

"RICETTA DELLA PASTA ALLA NORMA LINGUINI STYLE"



Si fa quel che si può per tirarci su, in particolare in periodi in cui non va proprio tutto "Melanzane & Fiori"...E poi si sa il fritto mette sempre tutti di buon umore (a parte la linea! XD) :-)))

BUONA NORMA a TUTTI!!!

Alla Prossima!

-Lorenzo-

mercoledì 1 settembre 2010

Cose da fare (cucinare) prima che finisca l'estate...



Ecco a voi la migliore amica delle scampagnate estive...Ancora il clima capitolino regge benevolmente, concedendoci le ultime giornate per recarsi al mare... Cosa c'è di meglio allora, per i fortunati reduci "spiaggiaroli", di pranzare "sparandosi" sotto l'ombrellone una mega-ciotolona di INSALATA DI RISO???



Certo QUESTA è un pò particolare, ma cambiando qualcosina tutti possono fare una SUPER INSALATA di RISO da "Ultima Spiaggia"!!! :-)))



Alla Prossima!

-Lorenzo-