Tardo nel realizzare questo post per mancanza di tempo, ma sono contento di concedere nuovamente spazio al mio caro "Italian Linguini"!
La latitanza dal blog è comunque in parte dovuta a eventi positivi che mi tengono occupato, quindi in fondo poco male e tante news golose per il futuro! :-P
Eccomi dunque con un'esperienza legata a dediche e motivazioni personali; che la rendono speciale rispetto alle solite "recensioni": Dettata in primis dal compleanno di mio padre (elettore della Gatta come migliore pizzeria di Roma - prima dedica); poi dal post dei "sempreinpista" Tavole Romane (dai quali ho avuto piacevoli e dettagliate news sul locale di Monteverde - seconda dedica) ed infine dalla mia inossidabile curio/golosità di provare le pizze di "stagione" inserite nella lavagnetta "autoaggiornante" del nuovo sito della Gatta Mangiona (niente dedica, ma spulciatevi il SITO per eventi e sfiziosità, ne vale la pena!).
Post speciale dicevo, come speciale è stata la serata, e speciale si rivela ogni volta questo storico indirizzò capitolino per amanti della pizza simil-napoletana. Se non la conoscete ancora, la Gatta Mangiona è una delle prime pizzerie romane che si è "affermata" sulla scena per la scelta di un impasto ben lievitato (minimo 24 ore) ed utilizzo di ingredienti di qualità... nonché condimenti e fritti fantasiosi, spesso ottimamente riusciti.
Sempre molto affollata in qualsiasi giorno della settimana (consigliata la prenotazione), la "Gatta" si è ormai collocata nella mia personal top 3 delle pizzerie "classiche" cittadine (insieme a Sforno e Bir & Fud)... Apprezzata oltre che per il lato mangereccio, anche per il suo ambiente caldo e familiare, un pò da osteria romana.
Il locale è interamente decorato da simpatici quadretti e poster di gatti in più versioni, il servizio ai tavoli contribuisce a creare un'atmosfera ideale per consumare una buona pizza in compagnia. Cameriere sempre cortesi e preparate, anche nelle situazioni di sovraffollamento clienti. In particolare una ragazza, Carmela (terza dedica), colonna portante in sala sin dall'apertura della Gatta; riesce sempre a dare un bonus alla serata con la sua simpatia e disponibilità. :-)
Tornando a parlare in termini "masticabili"; nelle mie visite ho avuto modo di testare gran parte dell'offerta, rimanendo praticamente sempre soddisfatto...
Si va sul sicuro con i fritti (per me tra i migliori delle pizzerie "a sedere") asciutti e mai banali:
Provate le crocchette di patate con aglio, pecorino e menta; patate e baccalà; ricotta e spinaci...
I filetti di baccalà, ben dorati con salsa hummus di ceci...
Il supplì classico (ultimamente un pò slegato e pomodoroso); ai frutti di mare; agli scampi e mela verde; Panna e salsiccia; al Ragù Genovese; Scampi, Fragole e Foie Gras; Asparagi e zafferano... e molti altri!...
Buono anche nella sua semplicità il fritto vegetale, il fiore di zucca e i carciofi pastellati (strepitosi!)...
Per non parlare dei golosi calzoncelli (capperi, caciocavallo e peperoni; scarole, acciughe, pinoli e uvetta; prosciutto e mozzarella)
Nel campo "pizza" regnano indiscussi l'impasto ed i "toppings" frutto della mente di Giancarlo Casa. Sempre molto fantasioso e sincero (disponibile nel dare delucidazioni sull'origine dei prodotti utilizzati), il patron elabora abbinamenti originali e quasi sempre vincenti; dettati dalla stagione e da buone materie prime.
L'impasto inoltre (nonostante le credenze di molti) non è realizzato con lievito madre, ma come direbbe Giancarlo, "utilizzando lievito di birra con intelligenza": affiancato a 2 tipologie di farine (una piccola parte integrale) e ad una lunga lievitazione...
Risultato per me eccezionale (SEMPRE superata la prova "sete notturna" o "digestione" nonostante la quantità di pizze mangiate XD), che riesce a convincere sia in versione basic che condito in maniera estrosa:
Provate (con successo):
la Margherita della Gatta;
Margherita con Bufala e Pomodorini;
Pizza Lasagna;
Calzone Fritto Napoletano;
Carciofi e Pancetta Arrotolata;
Pizza Arlecchino (Mortadella, Caciocavallo e Peperoni);
Patate e Pancetta;
Bufala e Acciughe;
Pizza Dolce Forte; Pizza Ibiza e MOLTE altre...
Forse dovrei tornare ancora al Bir o a Sforno per "decretare" la pizza prediletta (manco da troppo tempo ad entrambi)... mio padre invece non ha dubbi a considerare quella della Gatta come number ONE di Roma. Per questo (come annunciato a inizio post), ci siamo spinti fino a Monteverde intenti a festeggiare il suo compleanno... corredando il tutto con un dolce speciale (ce risiamo!XD) Made by Myself! :-P
Antipasti dalla Lavagna:
Sfiziosi, gli insoliti "Pizzottini" al Sugo piccante di Tonno e ben riuscita la Bruschetta con Burrata, Uova di Trota Regina, olio e pepe nero.
Conferma anche per l'"evergreen" Supplì con scampi e mela Verde. ;-)
Pizze dalla Lavagna (+ Bonus):
Pizza d'Autunno (Taleggio, Castagne al Vapore, Lamelle di Porcini Crudi e Riduzione al Mirtillo): Leggera e delicata, con ingredienti ben legati ed equilibrati tra loro. Peccato per i funghi un pò "spenti" e di provenienza straniera. Giancarlo si scusa e se la prende con le condizioni climatiche, non proprio ideali ultimamente. :-P
Pizza con Porcini Trifolati e Burrata a Crudo: Variante personale che mi ha soddisfatto molto. Il porcino in veste "trifolata" acquista maggiore spessore rispetto che a "crudo". Bello il contrasto freddo-caldo con la stracciatella! :-P
Pizza con crema di zucca al rosmarino e balsamico, aringa affumicata e gorgonzola:
Per me la Pizza della serata! Audace l'abbinamento con l'aringa affumicata, ma decisamente vincente! Buonissima!
Si conclude alla grande con una gentilezza da parte di tutto lo staff della pizzeria: Al termine della cena ci viene servito il mio Profiterole (che avevo portato da casa) con tanto di candelina! :-)))
Devo ammettere che il dolce era davvero venuto bene, successo confermato anche dalle ragazze della sala che lo hanno mangiato in diretta grazie al gesto altruista del mio "veccio". (strano, visto che di solito è capace di mangiarsene quasi uno intero tutto da solo...Non ha più l'età! XD)
Insomma, un bel compleanno alla Gatta! :-)))
Per altri dettagli sulla Pizzeria, andate a vedere l'accurata relazione di TAVOLE ROMANE.
Mentre per i golosi interessati ecco la RICETTA DEI PROFITEROLES ;-)
Alla Prossima!
-Lorenzo-
